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食品与发酵工业杂志

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主管单位:中国轻工业联合会  主办单位:中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心

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食品与发酵工业 2017年第09期杂志 文档列表

食品与发酵工业杂志研究报告
高通量测序技术解析五粮液窖泥原核微生物群落结构第1-8页
关键词: 五粮液;  窖泥;  原核微生物群落;  高通量测序;  
基于高通量测序技术的不同性状窖泥微生物组成研究第9-14页
关键词: 高通量测序;  不同性状;  窖泥;  微生物组成;  
豆豉发酵常用毛霉和米曲霉菌株产生物胺能力的评价第15-21页
关键词: 豆豉;  生物胺;  毛霉;  米曲霉;  氨基酸脱羧酶;  
啤酒主要组分在泡沫中的富集及其对泡持性的影响第22-27页
关键词: 泡持性;  蛋白质;  糖类;  富集;  相关性;  
大豆β-淀粉酶基因在毕赤酵母中的高密度发酵表达第28-33页
关键词: 毕赤酵母;  异源表达;  酶学性质;  山梨醇;  
商品酶Cellulase A“Amano”3处理提升葵花籽蛋白色泽和功能性质第34-39页
关键词: 葵花籽仁;  绿原酸;  绿原酸水解酶;  水媒法;  
酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究第40-45页
关键词: 酪氨酸酶;  乳清蛋白;  聚合;  超滤;  
葡萄糖发酵生产ε-聚赖氨酸工艺优化第46-51页
关键词: 链霉菌;  补料方式;  过程ph控制;  溶氧水平;  
混合碳源对地衣芽孢杆菌发酵合成杆菌肽的影响第52-57页
关键词: 地衣芽孢杆菌;  杆菌肽;  葡萄糖;  乳糖;  溢流代谢;  
基于NRPSs基因筛选与鉴定海芦笋内生细菌第58-63页
关键词: 内生细菌;  分离鉴定;  系统发育分析;  非核糖体多肽合成酶;  质谱;  环肽;  
3种离子强度下pH值对罗非鱼肌球蛋白溶解度及分子构象的影响第64-70页
关键词: 罗非鱼肌球蛋白;  ph值;  离子强度;  去折叠;  溶解度;  构象;  
栉孔扇贝(Chlamys farreri)闭壳肌分离蛋白的糖基化特性第71-77页
关键词: 闭壳肌;  分离蛋白;  糖基化;  
魔芋葡甘聚糖拓扑链对茶多酚的稳定性机理研究第78-82页
关键词: glucomannan;  polyphenols;  直流电场;  拓扑结构;  抗氧化性;  
基于近红外光谱的常温贮藏期番茄果肉硬度动力学模型第83-86页
关键词: 番茄;  果肉硬度;  近红外光谱;  动力学模型;  
亚油酸氧化诱导大豆分离蛋白氧化对其结构的影响第87-91页
关键词: 蛋白质氧化;  大豆分离蛋白;  分子结构;  亚油酸氧化;